黄酒（紹興酒）とは

黄酒（紹興酒）とは

日本には全国各地に酒蔵があり、様々な日本酒や焼酎を製造しています。中国も同じです。米などの穀物を醸造した個性豊かな地酒がたくさんあります。中国酒といえば紹興酒を思い浮かべる方が多いと思いますが、紹興酒の正式名称は紹興黄酒です。そう、限られたエリアのお酒でしかないのです。

紹興酒は、黄酒を代表する歴史と名誉ある中国地酒です。「紹興で造られている＝紹興酒」ではなく、紹興で造られかつ国家基準（上質な糯米、上質な麦麹、紹興市内を流れる水流「カン湖」の上質な水を使用すること等）をクリアしたもののみがその名を語ることが許されます。